...[GUTES ESSEN] Flottes Pilz-Risotto

Überall in den Läden gibt es momentan kistenweise Pilze zu kaufen, so dass ich unweigerlich Lust bekommen habe, etwas mit Pilzen zu kochen. Und da ich ohnehin noch Risotto-Reis im Regal stehen hatte, ist es ein einfaches Pilz-Risotto geworden.

Du brauchst für vier Portionen:

•  800 ml Gemüsebrühe 
• 200 ml trockenen Weißwein 
• 200 g Risotto-Reis 
• 200 g frische Champignons 
• 10 g getrocknete Steinpilze 
• 1 EL Butterschmalz (habe gestern normale Butter verwendet) 
• 1 Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• Salz & Pfeffer 

Als erstes werden die Steinpilze für 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons musst du kleinschneiden. In einem großen Topf erhitzt du den Butterschmalz und brätst darin die Champignons etwa 3 Minuten an. Dann gibst dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brätst alles solange, bis die Zwiebeln glasig werden. Nun schüttest du den Reis hinzu, lässt ihn kurz anbraten und gibst dann die abgetropften Steinpilze dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt immer etwas Brühe und Wein hinzugeben und warten, bis der Reis alles gut aufgenommen hat, bevor man die nächste Portion dazu gibt. Insgesamt muss das ganze so 30 - 35 Minuten garen.

Guten Appetit!